Speisekarte

Kleiner Auszug unserer Speisekarte
Unser Obst und Gemüse beziehen wir von unseren Bauern aus der Region, was uns ein Arbeiten
mit saisonaler, frischer Ware ermöglicht.
Markt- und Angebotsbedingte Änderungen behalten wir uns vor.

~Vorspeisen & Suppen~

Lachs-Kartoffel-Terrine / Meerrettich / Honig / Senf / Portulak

Gänseleber-Mousse / Perlzwiebeln / Portwein / Feigen / Feldsalat

Gänsekraftbrühe / Célestine / Gänseklein

Cremesüppchen vom Bergkäse / Chorizo

~Fisch & Fleisch~

Gebratenes Rotes Forellenfilet / Rote Beete / Fettuccine

Auf der Haut gebratenes Wolsbarschfilet / Pastinaken / Lauch / Kräuter-Risotto

Gefüllte Maishähnchenbrust / Zucchini-Spaghetti / Offenes Ravioli

Cordon Bleu vom Kalb / Bergkäse / Bunter Blumenkohl / Salbei-Kartoffelpüree

Rumpsteak vom Angus Beef
Rosenkohl / Macaire-Kartoffeln

~Unsere Klassiker~

Kalte Variation aus dem BBQ-Smoker
Coleslaw / Jack Daniel`s-Rib-Glaze

Geschmorte Rinderroulade / Rotkohl
Kartoffelklöße

~Vegetarisch & Vegan~

Fettuccine / Rote Beete / Walnüsse / Ziegenkäse

~Dessert~

Créme Brûlée / Kaki / Eis von Schwarzer Johannisbeere

Mascarponemousse / Kirschen / Kokosnusseis

Hausgemachte Eis und Sorbets